lerach

Чего точно не стоит делать - так это опускать руки. Нужно пробовать устраиваться сначала хотя бы на стажировки, неоплачиваемые возможно, но вам нужно получить опыт, который нужен для работы. Потому только пробовать. Также можно попробовать поискать ментора себе среди практикующих джавистов, кто поможет в том, чтобы структурировать свои знания. 
Еще хорошим вариантом будет пройти онлайн курсы по java, например, эти https://javarush.com/ua/, если нужно обновить какие-то аспекты и уложить в голове все знания. 
В общем только практика и больше практики. И настойчивость. Можете даже пробовать писать в те компании, которые вам интересны. Вдруг предложат стажировку.